Cách Làm Nem Phùng Hà Nội Đặc Sản Dễ Dàng – Ai Cũng Làm Được

Cách Làm Nem Phùng Đặc Sản của Hà Nội 2021 – Đan Phượng Hà Nội
Cách làm đặc sản Nem Phùng Hà Nội
Cách làm đặc sản Nem Phùng Hà Nội


Nem Phùng là một món ăn đặc sản rất ngon đậm vị quê của thị trấn Phùng huyện Đan Phượng thành phố Hà Nội. 


Tuy món ăn đơn giản nhưng ngon và hấp dẫn vô cùng. 
Món ăn này thích hợp cho các đấng mày râu dùng để nhắm rượu, uống bia giải nhiệt đặc biệt trong những ngày hè nóng nực. 

Cách làm món ăn này cũng hết sức đơn giản, hôm nay NemPhung.net xin giới thiệu các bạn cách làm Nem Phùng nhé:

 

Các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau để làm Nem Phùng :

  • Thịt lợn 200g ( bạn có thể lựa chọn thịt thăn hoặc mông sấn )
  • Bì lợn khoảng 150g
  • Bột thính bạn có thể mua hoặc tự làm cũng được.
  • Lá sung, đinh lăng, lá chuối tươi
  • Gia vị: muối, mì chính, tiêu, nước mắm
  • Chanh, ớt

Cách làm như sau:


– Thịt lợn rửa sạch và cho vào nồi luộc sơ qua, vớt ra rồi lọc bì riêng, thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt tất cả thành sợi nhỏ có độ dài vừa phải ( Lưu ý là bạn phải xắt thật mỏng). 


Sau khi xắt xong thì trộn với gia vị muối, mắm, tiêu, mì chính
vừa ăn.

 Ướp trong khoảng 15 phút sau đó bạn hãy trộn với nước cốt chanh và ớt. 
Sau đó lại để khoảng 10 phút nữa cho ngấm đều hết gia vị .

 Tiếp theo bạn hãy trộn hỗn hợp thịt heo, bì với thính.

– Cuối cùng bạn hãy gói nem bằng lá chuối tươi ở bên ngoài, ở bên trong bạn để cả lá sung lót bên dưới và để nem lên trên. 


Phải cột bằng sợi lạt được chẻ ra từ cây giang và phải nhuộm đỏ như làm một chút duyên bắt mắt.

    Món ăn này ngoài việc sử dụng trên bàn nhậu thì nó còn là một món ăn mà rất nhiều người lựa chọn để làm khi có tiệc tại nhà.

 

Các bước thực hiện như sau:


1*– Thịt được thái theo thớ, cắt ra từng miếng nhỏ, nhúng nước sôi cho tai tái, vớt ra lọc bì riêng, thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ như con trì, trộn với gia vị muối mắm vừa phải.

– Bì lợn lọc hết mỡ và phải luộc hai lần. Khi mảnh bì mỏng và trong mới thái nhỏ như sợi miến dài độ hai đến ba phân. Lưu ý là phải xắt thật mỏng.

2*- Một trong những việc khó khăn nhất vẫn phải hoàn toàn làm thủ công là việc rang thính. 

Đây là công đoạn phức tạp, đóng vai trò quyết định và đòi hỏi bí quyết gia truyền.

– Gạo tẻ và một chút gạo nếp (nếu được nếp cái hoa vàng thì tốt nhất) được rang đều tay đến khi có màu như cánh gián và phải rang bằng than củi, bởi rang bằng bếp than đá sẽ làm mất đi mùi vị của thính.

– Người rang phải liên tục đảo đều tay và lửa vừa phải cho đủ nhiệt, gọi là om. Có vậy thính mới khô đều và có màu nâu sáng.

 

Cách làm đặc sản Nem Phùng Hà Nội 2
Cách làm đặc sản Nem Phùng Hà Nội 2

Rồi đem vào cối xay nghiền kỹ tới mức mịn tơi có màu trắng đục.

3* Tiếp theo là trộn chung thính với bì và thịt heo tái đã xắt để ủ. 

Nem muốn gói to hay nhỏ tùy ý nhưng phải bọc trước bằng lá sung non, rồi mới gói lá chuối tươi ở bên ngoài và lấy dây cột lại, tùy theo nhu cầu to nhỏ, gọi là “quả nem”.

 Phải cột bằng sợi lạt được chẻ ra từ cây giang và phải nhuộm đỏ như làm một chút duyên bắt mắt.

Chúc bạn thành công với món Nem Phùng .





Đặc sản Nem Phùng Hà Nội chính hiệu chỉ có Nem ở thị trấn Phùng

 
***Nếu Bạn Muốn Chi tiết hơn khi tự làm đặc sản Nem Phùng tai nhà thì có thể tham khảo cách làm chi tiết hơn dưới đây vẫn với nguyên liệu như trên:
 

Bước đầu tiên:

Sau khi mua thịt về, bạn rửa sạch thịt, thái theo thớ, cắt ra từng miếng nhỏ sau đấy nhúng vào nước sôi cho tai tái, vớt ra lọc bì riêng, thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ như con trì, trộn với gia vị muối mắm vừa phải.

 

Bước thứ 2:

Với bì lợn, sau khi mua về bạn cạo sạch lông, rửa sạch, cho chút rượu trắng và muối hạt vào bóp kỹ với bì để tẩy hết mùi hôi. 

Sau đấy, bạn thả bì và mỡ vào nồi nước lạnh, thêm 1 thìa gia vị rồi cho vào nồi luộc chín vớt ra ngâm vào bát nước lạnh để bì được trắng và giòn. 

Thái bì thành sợi dài và mỏng, cắt mỡ thành các hạt lựu nhỏ. (Lưu ý là bạn phải thái bì thật mỏng để đảm bảo độ giòn và ngon nhất)

 

Bước 3:

 
Bước tiếp theo, bạn tiến hành bóc tỏi, đập dập rồi băm thật nhỏ.

 

 

Bước 4:

 

Một trong những công việc khó khăn nhất, mà bạn phải hoàn toàn làm theo công thức thủ công là việc rang thính.

Đây là công đoạn phức tạp, đóng vai trò quyết định và đòi hỏi bí quyết gia truyền.

 

Công đoạn rang thính được tiến hành như sau: gạo tẻ và một chút gạo nếp (nếu được nếp cái hoa vàng thì tốt nhất) được rang đều tay đến khi có màu như cánh gián và phải rang bằng than củi, bởi rang bằng bếp than đá sẽ làm mất đi mùi vị thơm ngon của thính.

Trong quá trình rang, người rang phải liên tục đảo đều tay và lửa vừa phải cho đủ nhiệt, gọi là om.

 Có vậy thính mới khô đều và có màu nâu sáng. 

 

Sau khi rang xong, bạn cho tất cả vào cối xay nghiền kỹ tới mức mịn tơi có màu trắng đục.

Thính nguội, bạn đổ vào lọ thủy tinh khô ráo để bảo quản ăn dần nhé!

Bước 5:

 

Sau đấy, bạn cho bì thái sợi, thịt thăn và mỡ vào âu to, cho tỏi băm vào trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm.

Tiếp tục cho 1 thìa gia vị vào trộn đều, để khoảng 5 phút cho gia vị tan và thấm đều vào thịt, bì và mỡ.

Cuối cùng cho thính gạo vào trộn đều cho tơi toàn bộ nem ra.

 

Bước 6:

Lá chuối, lá sung rửa thật sạch, để ráo nước. Lau lá chuối và lá sung lại cho thật khô sạch hết nước.

Trải lá chuối xuống, thêm 1 lớp lá sung lên trên rồi cho toàn bộ nem vừa trộn vào gói lại thật kỹ.

Nem muốn gói to hay nhỏ tùy sở thích của bạn nhưng phải bọc trước bằng lá sung non, rồi mới gói lá chuối tươi ở bên ngoài và lấy dây cột lại, tùy theo nhu cầu to nhỏ, gọi là “quả nem”.

Cột nem bằng sợi lạt được chẻ ra từ cây giang và phải nhuộm đỏ như làm một chút duyên bắt mắt cho “quả nem”.

Gói xong, các bạn để chỗ thoảng mát chừng 1 ngày cho nem ngấu là có thể dùng được.

Bước 7:

Vậy là bạn đã có một món nem Phùng thơm ngon, hấp dẫn đúng vị gia truyền để thưởng thức.

Khi ăn, các bạn dùng lá sung cuốn với nem Phùng rồi chấm với tương ớt, có thể ăn kèm cả lá đinh lăng nữa cũng rất ngon và hấp dẫn.

 

Và cuối cùng là thành phẩm:

Món nem Phùng thơm ngon, béo ngậy cùng với vị thơm của thính gạo, vị giòn giòn của bì, chút cay cay của ớt, tỏi sẽ là món ăn khoái khẩu cho các đấng mày râu trong những bữa cơm hoặc liên hoan bạn bè. 

Nem được ủ vừa tới, cùng với độ thơm ngon của thịt, giòn giòn của bì với lớp thính bên ngoài đậm đà lạ miệng; nhắm rượu thì tuyệt vời.
 
Hi vọng với cách làm Nem Phùng Ngon thơm đúng vị gia truyền mà chúng tôi chia sẻ trên đây, bạn sẽ dễ dàng chế biện được món ăn ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.

Chúc bạn thành công với Nem Phùng và luôn có một gia đình hạnh phúc!