Măng khô nấu chân giò ngày Tết 

– 200g măng khô

– 2 chiếc móng giò

– 200g sườn

– Một ít hành lá, mùi tàu, rau mùi, miến các loại

– Nước mắm, hạt nêm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Măng khô ngâm với nước vo gạo từ 3-5 ngày, thay nước ngâm từ 1- 2 lần/1 ngày.

– Móng giò và sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi với ½ thìa cà phê muối sau đó đổ ra, rửa sạch với nước.

Bước 2: Tiến hành nấu canh măng chân giò

-Măng sau khi đã ngâm nở, cắt hoặc xé miếng vừa ăn, cắt bỏ bớt phần già, cứng.

– Luộc măng với nước trắng 2 lần để khử bớt mùi hăng của măng.

– Sau đó trút măng ra rổ, để ráo nước.

– Xào qua măng với 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm.

– Cho móng giò, sườn vào nồi hầm cùng 1,5 lít nước, thêm 1 thìa canh nước mắm, đảo đều, khi nước sôi bạn nhớ hớt bớt bọt đi để nước canh được trong.

– Cho măng vào nồi chân giò, đậy nắp nồi lại, ninh nhừ.

– Khi gần ăn, thả một nắm miến nhỏ đã ngâm qua nước và nồi, sau 1 phút vớt riêng ra bát, múc canh măng chan lên trên.

– Sử dụng nồi áp suất sẽ tiết kiệm thời gian nấu của bạn ( chỉ cần 20-30 phút ninh măng), còn nấu bằng bếp thường bạn ninh khoảng 3 giờ cho măng mềm là được, nếu nước măng cạn bạn có thể cho thêm nước hầm xương vào.

– Thời gian ninh măng lá sẽ nhanh hơn măng lưỡi lợn.

– Khi nấu xong bạn nhớ nêm thêm gia vị cho vừa ăn, bản thân nước dùng đã ngọt nên bạn không cần cho thêm mì chính hay quá nhiều hạt nêm.

    Bát canh măng khô chân giò đẹp mắt, hấp dẫn sẽ tô điểm thêm cho mâm cỗ tết của gia đình bạn, càng làm cho bữa ăn ngày tết thêm ấm cúng, trọn vẹn.

Chúc các bạn thành công khi tự làm canh măng khô nấu chân giò ngày tết!

 Tham khảo Internet